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牛マエスネ 約4kg

前足のすねを「前ズネ」、後ろ足のすねを「トモズネ」と呼んで区別することもある。
筋が多くて硬いが、コラーゲンやタンパク質を多く含む。
脂肪が少なくほとんどが赤身肉で、だしを取ったり煮込み料理に向く。
イタリアでは大きな塊に切ってラグーなどの煮込み料理に。中国でも煮込み料理「醤牛肉」などに仕立てる。
また、スネの骨からは骨髄が取れる。フランスのビストロ料理の前菜「ロス・ア・モワル」は、血抜きした骨髄を骨ごとオーブンで焼いたものです。

​100g当り160円

  • 牛マエスネ 約4kg

  • 型番・品番

    42

  • 販売価格

    6,400円(税込)

  • 在庫

    在庫あり

  • 購入数

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