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美味しさへのこだわり
大金が誇る最上級の肉質

-受け継がれていく伝統の味-

大金畜産では、肉汁がジューシーで冷めてもやわらかさはそのままの肉質にこだわり
そのふくよかな味は創業以来たくさんのお客様よりご好評いただいております。
長年にわたり培った生産者ネットワークと肉職人の熟練した眼と舌が選んだ
甘みのある柔らかな肉質をぜひ、一度ご賞味ください。

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【お見積り金額と実際のご請求金額について】

約がついている量り売りの商品の表示価格は、おおよその見積もり価格となります。
ブロック単位での販売になりますので表示しているグラム数より大きい時は金額が上がりますし
逆に小さい場合は金額が下がります。
購入数が多くなれば、その分見積金額との差も広がる場合があります事を予めご理解願います。

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大金的ドライエージング dry aging

大金的ドライエージング

ドライエージングは劣化したお肉を最高級のお肉に変える
魔法の技術ではありません。
赤身の”美味しいお肉”を、食べ易く吸収し易い、
おいしい柔らかいお肉に変える技術です。
大金畜産で、一番最初にすることはドライエージングに
ふさわしいお肉を見分ける事です。
鮮度・色・香り・つや・肉のしまり具合など、一つずつ確認します。

次に、腐敗菌や食虫毒菌から肉を保護する為、酵母菌処理を行い、
一定の湿度・温度に設定した熟成庫に入庫します。
そして、日々肉の表情を眺めながら、熟成の時を待ちます。
“大金的ドライエージング”とは肉屋の「経験」と肉に対する
「愛情」で、時を旨味に変える技術なのです。

お問い合わせcontact us

大金牛肉店へのお問い合わせはお気軽にお申し付けください。

TEL:011-231-1405 FAX:011-271-3174

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